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滑腻腻——鲇鱼汆豆腐  

2006-03-21 18:46:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上初中时,我们那会都带饭的~
中午吃饭时,三五个要好的挤成一堆,分享着各自妈妈做的午饭,那时有个跳高的女孩,妈妈是个小学老师,饭菜的手艺是最受我们几个小同学欢迎的~而那妈妈最让我们喜欢的菜就是焖鲇鱼~~~
当时我们给鱼儿做了个评比:最难吃的鱼——所有淡水鱼(呵,因为我们海边儿的小孩儿不常吃也不会吃的缘故,长大了,发现很多河鱼味道还是不错地);肉最硬的鱼——鲨鱼;最难夹的鱼——黄花鱼;最没味道的鱼——梭子鱼~~等等~~~ 其中这个鲇鱼或者说人家那个妈妈做的鱼中,是我们公认的最没有腥味、肉质最细腻的一种鱼~~~
一年四季,市场里常有鲇鱼欢蹦乱跳的身影,新鲜的它们的确没什么腥味,身体滑腻腻的~~
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鲇鱼汆豆腐是个家常菜,做法很简单:
1、鱼切段儿、吉祥三宝葱姜蒜、一块儿豆腐切块
2、热油煸香姜片
3、放入鲇鱼、滴一些米酒
4、加入葱蒜推炒两分钟
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5、加一些高汤(没有的话清水也可)、把豆腐加入
6、加盖,大火闷15分钟
7、加香葱离火
8、滴两滴米醋,就锅取材吃吧
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