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春眠不觉饱之——萝卜瓜瓜VS当了老板的鱼  

2006-04-02 15:38:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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总去一家鱼店买鱼,跟老板娘熟络了,又赶上鲜活海鱼捕捞的季节,她总留下非常好的鱼儿给我~ 今儿又留了条两斤半的活老板鱼~~ 样子挺恐怖,后被上还有许多锋利的小刺~
老板鱼学名叫孔鳐,身体扁平呈菱形,有一条尾巴~ 在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去~ 老板鱼的鱼刺很少,中间一条大骨,分出来的都是些软骨一样的鱼刺,嚼起来“咯吱、咯吱”的,有咬头~
老板鱼在制作上没什么新花样,最常见的吃法就是老板鱼炖豆腐,把老板鱼切块入锅,同豆腐一起慢火炖煮,过不久鱼皮渐渐翻卷起来,雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。有道是“千炖豆腐万炖鱼”,炖的时间久一点没关系,出锅时再撒上葱花和香菜。一杯水酒,一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐,搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜,朴素而清淡~~
 
做法也不麻烦:1、冲洗干净鱼,准备大量的姜片、葱、蒜
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2、这一步很关键:在沸水里加两茶匙米醋,把切成块儿的老板鱼放进去汆一下
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3、烧热锅子,加一茶匙油,铺好姜片、鱼,在周围码上豆腐,把香葱、蒜加入
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4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐,(哎,小心再小心还是在切鱼时被鱼被上的刺儿给扎破了手指,得留个证据春眠不觉饱之——萝卜瓜瓜VS当了老板的鱼 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间春眠不觉饱之——萝卜瓜瓜VS当了老板的鱼 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间春眠不觉饱之——萝卜瓜瓜VS当了老板的鱼 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间
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5、开中小火,炖30分钟即可
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6、搭配一碗非常登对的萝卜瓜,就更喜欢吃饭了~
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