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层层叠叠京东肉饼——馅饼攻略  

2006-04-05 16:08:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不知道这名字谁起的,吃的时候还在说,这不就是叠起来的中国馅饼么~~
几年前给一私人会所做consulting时,那营销总监人很风趣,我们所撰的关于那会所的介绍给他改写了一下,大概其是这么写的:“在这里你可以找到你所期望的一切,巴西人的桑巴舞蹈般的热情、印度人甜的让人受不了的歌声、阿拉伯人三代的刻骨铭心、中国人让人不敢碰的智慧~~~~”看着他颇为自恋的排比,我们除了微笑的份儿,真不知他要表达什么~
 
但那句关于中国人聪慧的描述,如今想来还真是准确嘞~~中国的面食的确丰富~ 面粉跟各种馅料这么一排列组合,包子、饺子、烧麦、馅饼、混沌~~~ 就能整出那么多花样,更别说把其中的材料加加减减又整出其兄弟姐妹无数咯~~~ 繁复的简单的,各有各的妙处,各有各的滋味~
 
上做法:1、温水、鸡蛋、300g面粉(我加了1/4的豆面),和成面团,醒半个小时
2、准备馅:500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜(我加了菠菜、胡萝卜)
3、调制肉馅,最好打一个蛋进去
4、把面分成两块,用走棰擀成正方形(不方的话,可以整整形,用刀裁去多余的)
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5、擀成2mm厚就可以咯,在面皮的中心位置向一边开一刀
6、在3/4部分涂上肉馅
7、按图折叠
8、再折叠
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9、左边在向右折叠
10、烧热锅子,加50g油,放饼进去,中火
11、5分钟后,翻面
12、翻面2分钟后,加半杯水,盖盖(跟水煎包一原理)
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13、10分钟后,就出锅
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14、调了两种汁儿搭配吃
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