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小雨来的正是时候~~~湿润的蛋挞跟酸奶  

2006-04-06 16:03:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不太喜欢吃蛋挞,而且方子也显冗长,其实做起来本没那么复杂,但就是显麻烦~
挞水:鲜奶油100G,牛奶80G,低粉7G,糖30G,蛋黄2个
步骤:鲜奶油,牛奶,糖混合加热,稍冷,放入蛋黄拌匀,再筛入低粉拌匀,过滤。(我觉得放入低粉多余,过滤的时候滤出来的就是融化不了的低粉)
 
挞皮:125G高粉(没有,用普通面粉代替),糖30G,125G低粉,3中勺黄油,150ML水,150G植物黄油(没有,用光明黄油代替)
步骤:1,两种面粉糖,水黄油混合,揉成面团,放置20分钟。2,150G黄油室温软化,放食品袋内用擀面杖敲打成扁平装。3,面团擀成皮,包裹黄油,捏合,继续擀,再叠几折,擀平,再叠几折,继续擀,如此约3-4次,4,剪一个易拉罐,压出一个个圆型面皮,放入挞模中,用手压合底部,放入挞水,5,把挞边用蛋黄扫一下,这样烤出来是金黄的,不然白白的,6,烤箱预热,190度,约12分钟。
买了好多大大的草莓,不象刚下来的时候那么有胃口,拌了酸奶又要剩下很多,估计又要做成酱了~~
 
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