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有鱼自蓬莱——豉香加吉鱼  

2007-01-21 22:10:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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加吉鱼,学名“真鲷”,属于鲷科。体高侧扁呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大口小,背鳍和臀鳍有硬棘。加吉鱼喜欢栖息于泥沙底的近海,主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为食,游泳较迅速,寿命较长,有的可达30年,长达1米~ 因而肉质白嫩细腻鲜美异常,是山东沿海名贵的食用鱼之一。蓬莱海湾盛产加吉鱼,每年初春,香椿树上的叶芽长至一寸长便是捕获加吉鱼的黄金季节~ 加吉鱼头部含有丰富胶质和大量脂肪,煨汤味道鲜美还可以解酒~ 鱼肉香嫩汤汁醇鲜,营养丰富。
 
1、洗干净加吉鱼,准备豆豉、蒜姜葱辣椒
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2、热锅热油煸香豆豉和姜丝
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3、加吉鱼斜切几刀入锅
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3、每面2分钟,翻个身
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5、加1大勺黄酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米葱末、一杯水、半勺盐
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6、中火到汤汁基本收干,撒些红椒和香菜进微波炉高火2分钟就可以吃咯,比干烧的做法味道来的更好~ 肉质非常细腻~
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TOY~
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