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做蛋羹的窍门——虾蛋羹  

2007-02-05 09:28:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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因为一直掌握不好做蛋羹放水的量,蒸出来的总是跟蜂房似的都是小洞洞。量杯自打买来也没怎么用过,现在因为它的大体积成了俺用来冲蜂蜜的专用杯。不知道别的JM是不是也跟我有一样的惰性,一想如果把鸡蛋倒进量杯里再倒等量的水,鸡蛋羹倒没问题了,那杯子又得一顿刷,末了还可能残留着些蛋腥味。这次做蛋羹时在打鸡蛋时无意发现了一个很好的办法,吃早饭时就特得意的问LG,让他猜猜俺用的是啥法子保证了蛋跟水一比一的比例,他马上看了一眼俺放在桌边的量杯,看到那满杯子的蜂蜜水利马给了个总结:“依你这笨脑瓜也想不出什么好办法~....."做蛋羹的窍门——虾蛋羹 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间做蛋羹的窍门——虾蛋羹 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间 经过一番提示最后还真给他蒙对了。估计很多人可能早就发现了,但俺确确实实是在实际劳动中才发现的,具体造作就是,嘿嘿,着么一写真是觉得很好笑,这确实是简单的不能再简单的办法:今天我敲了三个鸡蛋,也就是说要用三个鸡蛋的水做蛋羹,在敲到最后一颗鸡蛋时保留半个鸡蛋壳,用这半个壳接满六次水倒进鸡蛋里就可以咯做蛋羹的窍门——虾蛋羹 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间做蛋羹的窍门——虾蛋羹 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间 哈哈,当俺满怀激动地等着人家表扬时,得到地确实对俺智商的怀疑~
 
1、三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水,搅打均匀,用大蛋抽几下就好了

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2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻

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3、在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)

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4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线

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5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃

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6、米饭熟了蛋羹也一起好了~ 这次是蛋羹做的最细腻好吃的一次~

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