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比汤种面包还柔软--超绵肉松面包  

2007-03-12 11:45:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个肉松面包是我最常做的一种面包,因为做的次数多,以至于各种用料几乎已经熟记在脑子里面咯,每次做都不用看配料表,那天遇到一个MM也是喜欢在家自己鼓捣面包的,她是直接用面包机来烤土司,每次烤出来的面包皮又厚又硬不是很好吃~ 俺就把这面包方子写了张纸送她,那MM还不确信的问呢:为啥不直接用面包机直接烤?非折腾到烤箱里再费一遍事呢?我感觉面包机更大的作用是和面跟发面,首先和面是个费劲的活儿,由面包机负责把面团揉至光滑并揉出筋膜非常有效,再就是我一直用它来直接发面效果也非常不错。等这些基本步骤进行完后,再取出发好的面团整形包馅,之后交由烤箱完成后续的工作,烤出的面包就会比外边面包房做出的更松软更好吃,最大的好处是:自己做的面包用料都是健康的,而且没有加面包改良剂,不用担心吃了对身体有负作用,虽然耗时有点多,但人却不太累,因为大部分都是机器完成的,只需要掌握时间跟发酵阶段,就可以轻松做出好味道的面包咯~

 

1、面团材料:鸡蛋2只,牛奶150g,盐4g,奶粉60g,白糖90g,鲜奶油60g,吉士粉10g,高粉500g,酵母粉10g,黄油60克揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大~

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2、取出发好的面团,分割成每个120g,滚圆松弛10分钟后,包入肉松~

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3、包入肉松后收口朝下放入面包模,表面喷一点点水,再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵~

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4、发酵至满模后,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液再划上三刀,送入烤箱中层,发现表面上色后加盖锡纸,温度调至160度,一共烘烤15分钟即可~

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5、这个肉松包不放塑料袋两天后还是非常好吃~ 比汤种面包还来的更松软~

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6、这是烤好后第二天拍的,掰开一块,软软的超好吃~

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toy~

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