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秘密就是下猛料--巧做美味的茄汁青鱼  

2007-04-20 11:21:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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关于青鱼,它是我从小最熟悉的一种鱼,相貌平平数量众多,也许因为泛滥的意思没人特别的喜欢吃。记得一年刮台风,蔬菜跟鲜肉几乎停止了供应,妈妈买来很多的罐头青鱼,搭配着米饭觉得味道还过得去,后来台风走了,妈妈也停止给我们供应这鱼了~ 准确讲,在我生活的这小城市里,众多被人们常吃的鱼里它绝对不是频繁被选择的种类,主要一个原因就是处理不好味道就不很好吃~ 也是关于青鱼有一个冰岛人他认为:人的命运正是靠这些栖息在深水里的异常任性的生物来决定的--北温带与亚北极的海洋,青鱼出没的故乡,有着慷慨神性的太阳,它上帝般慈祥,布道施舍,洒落万条黄金,峡江的青鱼纷纷上岸,摇身一变成为屋顶的洋铁板,成为女人卡达的新衣裳~ 生命却如野花般顽强的卡达,你九十年的经历,就像从你手里滑过的青鱼,空洞而又神秘~ 我想这宿命的调调跟聊斋里人鱼相通的意思差不到~ 卖了这么大一关子,就是关于青鱼,如何能让它细腻的肉质最完美的呈现出来,秘诀很简单就是多多放番茄酱~ 番茄酱一能去除青鱼肥厚的脂肪,又能锁住青鱼多汁的水分,还可以最大程度的祛掉腥味,而它本身弱碱性食物特有的酸味又可以和鱼的味道完美结合,试下吧,吃过了就知道咯~
 
1、材料:青鱼800g,番茄酱1瓶(约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g

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2、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化

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3、青鱼入锅,每面各煎2分钟

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4、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟

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5、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃~

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toy~

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