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教你2招----巧选皮皮虾&巧吃皮皮虾  

2007-04-25 21:55:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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皮皮虾学名叫“虾蛄”,一般都叫它琵琶虾或皮虾,东北叫“爬虾”、山东和大连都叫“虾爬子”,广东一代叫的濑尿虾,因为那里温度跟洋流的关系,生长的十分夸张,个头大的一拎拎起来晃晃悠悠,比一只男人的手掌还大,记得周星驰的《食神》里,濑尿牛肉丸就是非常好吃的样子~ 五六月份,正是皮皮虾最肥胖鲜美的季节,特别有黄儿的最好吃,不仅具有虾的鲜美而且还有香甜的口感,直接清蒸就很不错~  吃皮皮虾要比其他虾类麻烦一些,因为这个有点凶巴巴的家伙有硬硬的外壳和尾部长着锋利的刺,吃的时候如果不小心很容易受伤~ 但只要记住以下两点就可以选到并轻松吃到肥美的皮皮虾咯~
[选的窍门]:1、皮皮虾大钳子下面单侧只有3只长脚(4只的那种是绝对没黄的);2、虾壳非常紧致饱满~
[吃的窍门]:2、用大剪刀剪去虾的两侧,翻开后就可以让虾腹与虾壳轻松分离,只留有中间完整的虾肉咯,又快又简单~
 
1、挑选时看这里:大钳子下面单侧只有3只长脚,当然别用手去挨个翻哈,当心让它偷袭咯,大致看一下虾堆里是不是都是这类型的就可以咯~

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2、上蒸屉大火蒸15分钟,虾身变红变硬就可以了

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3、大剪刀剪去虾的两侧,翻开后就可以轻松食用了~

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