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十全九美泡椒凤爪 最完美的下酒菜  

2009-01-20 09:46:00|  分类: 自制泡椒凤爪,美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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十全九美泡椒凤爪 最完美的下酒菜 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪,那一个一定是不能吃辣的。

 

有多少人不能喝啤酒,而这些人又全部接受,边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来,有兴致跟朋友饮上几杯的人,更不消说,统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味

 

自己在家做泡椒凤爪一点不难。春节临近,可以利用休息日多做几盒,节日餐桌,或简单或饕餮,带给家人和朋友一起分享,岂不乐哉。十全九美泡椒凤爪 最完美的下酒菜 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

泡椒凤爪的做法:

1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

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比起外面饭店吃的,自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法,当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

    1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。 
    3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

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