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正宗东北味儿【冬季最受欢迎的东北菜】  

2009-11-27 08:52:00|  分类: 东北炖菜,冻豆腐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    说起东北味,就会联想到东北人的豪气,大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒,粗犷豪放,不拘一格

 

    关于东北菜的起源,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且那汤喝上一口,更是鲜咸可口、喷香味浓。

 

  酸菜炖排骨做法

  原料:猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克

    步骤:

  1、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;

  2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;

  3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;

  4、最后码上五花肉,沙锅加足清水;

    5、加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;

    6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

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香而不腻汤汁浓郁,搭配米饭馒头玉米饼都不错。
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