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食过难忘的家常美食【啤酒酱焖踏板鱼】  

2009-12-06 08:16:00|  分类: 酱焖踏板鱼,龙利 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食过难忘的家常美食【啤酒酱焖踏板鱼】 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

这两天有试着,在拍摄食物时让光线不那么强烈的透过相机,记录这些平凡的家常美食。无论怎样的尝试,用图片记录,始终都都改变不了食物本身的味道,留在胶片上、存在卡片里的只是某时某刻,它们瞬间的样子。当我重新做某些已经做过的菜,总在想,我们与这种食物的交集,在生活里是不是也如同波动频率,有起伏规律,吃多少白菜、吃多少萝卜,还是都已经冥冥中有了定数的。

 

中午又做了熟悉的蛎羹汤,看着美美的一大锅冒着气泡的蛎子在锅中翻滚,还没吃,胸肺都充满了那湿润鲜美的味道。念书时常常挂在嘴边的是:吃饱了就不想家了。而今越来越喜欢喝汤了,一头扎进汤里,吃饱就哪也不想去了,呵呵。

 

踏板鱼(也叫龙利鱼牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎),怎么做都好吃,看看它轻盈的身体,就像一片叶子没有多余。用踏板鱼做粥香煎家焖,无论怎样吃,都让人食过境迁依旧难忘。

 

酱焖踏板鱼(龙利)的做法

1、热锅热油爆香姜丝、蒜末,放入切段的踏板鱼。

2、烹入一些黄酒,翻一面。

3、一分钟后再翻下,加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。

4、开锅后,转文火焖15分钟即可。

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