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四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼『22款春季海鲜做法』  

2009-03-24 07:03:00|  分类: 蒜籽鲐鲅鱼,春季 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼『22款春季海鲜做法』 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

鲐鲅鱼象丰满的象腿,肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的,因为它特有的味道,总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道,加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞,那样跟料理五花肉也没什么分别了。

 

比较中意的两种调料,用来做鲐鲅鱼都还不错,一个是番茄酱,一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时,就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感,又可以降低鱼肉的发性,还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼『22款春季海鲜做法』 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

蒜籽鲐鲅鱼做法:

1、主料:鲐鲅鱼800克、番茄汁500克、姜片50克、蒜籽100克、清水500ml。

2、热锅爆香八瓣、白糖。

3、加入切段的鲐鲅鱼。

4、两面煎到黄色。

5、加入番茄汁、姜片、蒜籽,生抽30克、黄酒30克、水。

6、烧开后,转中火15分钟,就可以了。

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在春天,鲅鱼、小黄鱼(小黄花)、鲐(鲐鲅鱼)、带鱼(刀鱼)、高眼鲽(偏口鱼)、黄盖鲽(小嘴)、鳀(鲅鱼食)、银鲳(鲳鱼、平鱼、镜鱼)、许氏平鲉(黑鱼)、六线鱼(黄鱼)、鳐(老板鱼)、绵鳚(鲇鱼)、鳕(大头鱼)、石鲽(石江子)、鳀(鲅鱼食)、太平洋鲱(青鱼)、黄鲫(油扣)、斑鰶(棱鲫)、青鳞鱼(青皮子)、鱵(大棒)、颌针鱼(针良)都纷纷在市场现身了,也许这是春天让人喜欢的一个理由吧。

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另外21款好吃易做的下饭家常菜做法点击图片可查看详细制作过程 

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红酒柠檬鳕鱼

 

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熏三文鱼SALAD

 

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蒸海胆
 

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鱼锅饼子

 

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加吉鱼汤

 

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蒸帝王蟹

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烤鳗鱼

 

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乳酪焗朱雀贝

 

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