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平底锅巧做细嫩鲜美的焗鱼  

2009-03-03 11:08:00|  分类: 焗鱼做法,10种平 |  标签: |举报 |字号 订阅

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平底锅巧做细嫩鲜美的焗鱼 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

怎样用平底锅做焗鱼呢?是不是只有烤箱才可以做出滋味足、肉鲜美的焗鱼呢?用无水烹饪的厚底平锅就可以做出淋漓酣畅的焗平鱼,我用的是厚底锅,鱼在锅里因为高温高压的气体被焗熟,味道还保留了原来的鲜美细嫩。如果常吃的鱼有一百种,那么我希望它们的大眼睛统统是一顺边的。因为俺爱吃比目鱼。平底锅巧做细嫩鲜美的焗鱼 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

用这样方法做的焗鱼,建议选择扁平鱼最好。它可以是偏口鱼、小嘴鱼、牙片鱼、多宝鱼、宝瓶鱼、鲳鱼、踏板鱼...... 而这些鱼有什么区别呢,以后我一一给它们的大致形状画一下传上来,那样分辨起来就清楚了。

 

焗鱼做法:
1、偏口鱼500克、姜葱蒜丝各30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。
2、鱼洗干净,每一面划三刀,均匀的涂上盐,洒满姜葱蒜丝,撒上现磨的黑胡椒。
3、淋上黄酒,放置1小时。关于黑胡椒,用现成的胡椒粉代替也可以的。
4、在锅里铺上一大张锡纸,把入味的鱼平整的码进去。
5、锡纸四角向中心折拢,有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。
6、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气,转小火10分钟就可以了。

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打开盖子,就会闻到扑鼻的香味。

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可以装饰些自己中意的蔬菜,颜色就不用一片雪白了,呵呵。

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