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换一种思路DIY面包-劲爆玉米花面包  

2009-06-10 00:00:00|  分类: 玉米花面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我不是发明家,却有胆量在厨房这个小天地胡乱折腾。每次自己动手烤制面包,与其说是在制作食物,不如说是满足自己贪玩的欲望。面包成色的好坏,跟发酵的结果密不可分,还有很多小细节,比如:水分的把握、整形的手法、温度的调控.....

 

揣着方子亦步亦趋的跋涉操作,常常会泛起违背食谱的冲动。这个爆米花形的面包,没有进行第二次发酵,面包在烤箱烤制时,炸开成可爱的玉米花形。换一种思路,尝试一种改变,也许会带来惊喜


劲爆玉米花面包

1、面粉250克、白糖30克、酵母5克、鸡蛋50克、奶粉10克、盐2克、牛奶120克、黄油10克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大。

2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟。 

3、再整形成橄榄形,筛粉,划上刀口。不需要第二次发酵直接烘烤。

4、烤箱预热180度,上下火烘焙20分钟。

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因为没有经过第2次发酵,所以面包烤制完成,都炸开成玉米花状。  

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非常有嚼劲的面包,越吃越爱吃。  

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