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仲夏的果实 我的新书  

2010-07-01 09:06:00|  分类: yoyo私房靓汤,美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这本书的完稿,我第一个要感谢的人,还是MOCCA。是他让我有决心跟勇气,把自己所有曾经煮过、乐在其中的这些汤汤水水,分类归拢整理成册,跟朋友们一起分享。也因为这个过程,让我在编撰这本书的同时,喝了这些年来,从未有过的大量的密集的汤水,哈哈。

 

关于煲汤,我感觉不能把它简单的划归在烹饪里的某一类。就像我们很难把某个人,一下划归到安静还是冲动的人堆里。煲汤在我们的生活中,已经变得越来越寻常而重要,它变幻出各种的样式,这些清甜、醇厚、浓郁、原朴、雅淡、凌厉的味道,逐渐形成了一种独特的生活方式。而以煲汤为主旋律的生活,又一定是含有强烈温暖的素质,所以煲汤能带来健康,也能带来快乐,能传播,也能歌咏

 

打个比方,如果烹饪的整个过程如同写作,把所有煎、炒、烹、炸理解成叙事、议论、散文、杂记的各种形式。那么煲汤,就可以娓娓道来、温润熟悉,也可以不拘一格,叛道离经。因此煲汤好像“诗歌”,行云流水,幻化风雨,同时也能浸沁彩霞,装点筵宴。

 

所以煲汤不是脱离了生活、神话了的烹饪,而是如鸿鹄翱翔般从生活中涌来的,自然而优美的感受。用心煲煮的汤,不仅能让人如饮清凉甘甜的泉水,也能带给人久远的享受。好的汤,健康、好喝。如同好的诗歌,韵律和谐,流转不息。

 

靓汤,好似风光霁月的诗篇,让人爱慕,又参不透稍稍晦涩。但我们味蕾的审美情趣,总是上得去、下不来,喝了大师傅煲的靓汤,让我们颇受教益跟启发的同时,也让我们产生更高的追求。

 

其实,寻常的食材、普通的锅盔,一样可以煲得美味的好汤。在煲汤的过程中,教条从来只会束缚退缩的人。热爱和探寻,会激发出惊人的创造力。美味无穷的可能性,永远敞开着道路。从各种翻滚着的靓汤里,倾泻而出的激情,像云雀,呼唤我们的身体和四肢,感应这份健康的成就跟喜悦。

 

别拒绝,来自身体本能的感受,不断来叩美食的门。经过你自己的操作跟领悟,煲汤,一定会为你敞开它的盛宴之窗

 

用心煲汤,仿佛在听一支歌,我们欣赏这歌,并不等待歌儿唱完。煲汤与健康的和谐统一,渗透进生活的一部分,我们不寻求结尾,却愿意追随它的脚步。我们对汤的理解跟沉迷越深,来自身心的快乐跟喜悦也愈宽广......

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这本书中的大部分汤,都未曾出现在博客中。

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180多道靓汤愿跟大家分享。

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