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百分百成功的麻酱小面包  

2010-10-04 17:53:00|  分类: yoyo食色空间,yoy |  标签: |举报 |字号 订阅

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烘焙美食除了面包、蛋糕、饼干、派、布丁,烤箱还能做什么?比如牛排、比如烤鸡、比如焗鱼……在通往未知的美食旅途中,谁又知道下一道美食是什么呢? 记住:人人可以烘焙,你也不例外!

 

新烤箱是六十二升的怡宝HK-6001RC(62L机械版)烤箱,比以前用的42L烤箱又大出了不少,烤长面包绝对没问题了。这个麻酱小面包,每次都要烤2盘,用这个烤箱,一次就搞定了。总体感觉因为箱体体积大,加热管根数上下各3根,一共增加了2根,烤箱温度比较稳定和均匀,烘焙的面包前后表面着色均匀差异小,不像小烤箱里面的烤得颜色重、外面的却没怎么上色。新烤箱细分了慢烤、烘焙、烘烤、上烤、下烤的功能,基本可以应对各种烘焙面包、饼干、蛋糕、烤肉的需要了。慢焙是上下半管半功率加热,延长了烤箱的升温时间,使食物受热更均匀,这个功能适合用来烤蛋糕,慢慢上升的温度更有利用蛋糕膨胀长高。烘焙是上管半功率、下管全功率加热,主要是用来制作蛋糕、面包、长条吐司等。烘烤是上下管全功率,这个跟以前用的上下火同时加热一样,可以烤面包、烤鸡烤肉等,是最常用的一种加热模式。另外依照特殊的要求烤制食物,一样可以选择单独的上火、或者下火加热。而且烤箱内胆喷不粘油涂层,能有效隔离和分离食物油,更有利于保持内胆清洁,对于怕麻烦的人来说是个好消息,清理起来容易了。

 

在烤箱温度控制方面,新增了一档:解冻和发酵档,就是在烤箱体增设了内置低温发酵温控器,能够配合常温温控器,实现低温发酵功能,低温发酵功能温区为 40 -60 ℃ ,可以用来面包发酵、自制酸奶、自制腊肉、食物解冻等。操作时只要将功能开关控扭至发酵 / 解冻档,温度开关扭至发酵指定温度区,再根据食物需要在时间开关进行选择,就可以进行面团发酵和食物解冻,这点对于入门级烘焙爱好者来说,也是物超所值的一点。打算败这只烤箱的TX,可以去潇潇的淘宝店逛逛哈。

 

麻酱面包做法:
1、面粉4杯、鸡蛋1个、蜂蜜1大勺、水1又1/3杯、酵母粉1小勺、盐半小勺,以上材料机器揉30分钟。麻酱3/4杯。
2、面团粘少量的油用手摊平,涂上麻酱。
3、卷成长条。
4、分成12块,装入烤模。

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5、烤箱预热200度,选择烘烤档,大概15分钟左右,加热管红了又熄灭就可以了。

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6、直接烘烤20分钟左右。

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不需要二次发酵,百分百成功。烤好的芝麻酱小面包真是满屋飘香啊。

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