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大枣馒头养成记【新手怎么样蒸出圆鼓的大馒头】  

2011-12-07 08:08:00|  分类: yoyo食色空间,yoy |  标签: |举报 |字号 订阅

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很多事情看似简单,实则藏有玄机。从小吃俺娘做的白白胖胖跟脸一样大的大馒头,感觉这个应该是非常简单,结果第一次操作,就被惊吓着了,有图有真相,请看我第一次蒸的雷死人的馒头: 失败后,很多热情的朋友给分析原因,提供他们成功做馒头的经验,我也尝试过无数,于是诞生了一堆各种怪物馒头: 现在,也能不胆虚的等着馒头出锅了O(∩_∩)O。

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新手要想蒸出圆鼓鼓的大馒头,掌握这么几个要点就可以了:
一、面团要和的偏硬一点。

二、不锈钢蒸屉上垫点东西(蒸布什么的,别让大滴的蒸气水直接掉到下层的馒头上)。

三、火不能太大,不然馒头就呲瘪了。

四、关火后用余温焖五分钟再出锅。记住这几点,你也能轻松做得大馒头了。

 

大枣馒头的做法:

1、材料:面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。

2、发酵到2倍大。

3、成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。

4、在馒头上插些大枣。

5、放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。

6、感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。

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胖胖的大枣馒头出锅了。春节的时候再多做些,冻过再吃的大馒头更有年的味道。

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