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秋来薯欲红 能食一梗无?  

2011-09-20 07:40:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小区后面的山,原本是苹果园,开放商买了这片土地后,就一直荒废着,有些闲不住的老人,早晚耕作把那里开垦成一块一块的小菜园,遛卡卡的时候,看到各种我不叫不出名的菜苗,觉得很新奇。当然也不全不认识,只要结出的果实,耷拉在土地外面,俺瞅瞅还是认得滴O(∩_∩)O 到了眼下的季节,就常常有采摘了的农产品,在小区附近卖,有机的,放心。不施化肥的小西红柿,个头长得不算匀称,但煮汤味道真是很赞,还有玉米、茄子、土豆,只要见到一定买来些。昨天看到这个,红薯梗,就是地瓜梗,又是头一遭吃,绝对新鲜,炒熟的地瓜梗味道很清甜、脆脆爽爽,淡淡的滋味挺好吃。

 

炒地瓜梗的做法:
1、嫩地瓜梗500克,摘去叶子,冲洗干净备用。
2、地瓜梗切成小段、肉丝400克。
3、冷锅子,加1勺豆瓣酱,1勺西班牙橄榄油,慢慢小火加热。
4、炒香后,加入肉丝,姜丝,中火炒至7成熟,加一茶匙白糖。
5、加入地瓜梗,大火翻炒五分钟。
6、最后加蒜末,胡椒碎粉调味。

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地瓜梗如果不够嫩,需要摘掉外面的筋膜,如果脆嫩,就不需要这个步骤了;炒地瓜梗时加的西班牙橄榄油,使用量大概相当于平时用其它油量的1/3就可以,因为橄榄油遇热会膨胀,油香味更易于浸入地瓜梗当中,菜炒熟的时候,油的总体积量相当于生油时的两倍多,所以从这个角度讲,可以减少脂肪摄入量,而菜的味道却丝毫不减,反倒浓郁芳香,没有腥味儿和油腻感,普通的地瓜梗也可以色香味俱全。

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天然健康的地瓜梗,含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维,能增强肠蠕动,通便排毒有减肥的效果;还能增强免疫能力,保护视力,保持皮肤细腻、延缓衰老。

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