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看似复杂实则简单【美味辣炒鱿鱼花】  

2012-01-05 08:46:00|  分类: yoyo食色空间,yoy |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱿鱼花,看着复杂,切起来简单。你要没信心,找一个块萝卜,练习下准成:斜着切,别切透,跟划横格一样,距离尽量一致就可以,一面切完,给鱿鱼旋转90度,再切一遍,最后分成小块,就等着鱿鱼在锅中变成玉米穗吧O(∩_∩)O 那什么,有各种密集物恐惧症的,就不用仔细端详了哈。

 

鱿鱼爆、炒、烧、烩、汆都可以;但一定不能为了口感不将鱿鱼煮熟(虽然过熟的口感会皮刃难嚼),但没有煮熟的鱿鱼中,有一种多肽成分,如果这样就食用,会导致肠运动失调。

 

挑选鱿鱼的方法:新鲜鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;不新鲜的鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

 

辣炒鱿鱼的做法:
1、原料:鱿鱼3只、辣椒4个、盐、胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜。
2、鱿鱼洗净切花刀,辣椒切块。鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用。
3、锅中加油,爆香姜末,加入辣椒,翻炒到8成熟。
4、加入鱿鱼,再加入全部调料,翻炒2分钟即可。

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脆嫩爽口又入味。

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简单好吃的家常菜,448~

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