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探源之旅【湾仔码头水饺工厂】  

2012-10-26 13:30:00|  分类: yoyo食色空间 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    说起湾仔码头,脑海中浮现的,除了搭乘天星小轮游览香港岛的惬意天地,当然还有飘香四溢的美味水饺。多少个饥肠辘辘,肚子敲打着拨浪鼓的深夜,总能在冰箱一隅找到胃的好归宿,煮一包湾仔码头的速冻水饺,大快朵颐后心满意足地入睡。
    我是爱吃水饺的,速冻水饺也不例外,虽没有自家包好后出锅的成就感,不过倒也省去了过程中的各种麻烦,只是对这一只只速冻水饺是如何诞生的,却有着最大的好奇。
    感谢湾仔码头满足了我的这一小小“窥视欲”,让我这位“忠实粉丝”前往位于上海的湾仔码头速冻水饺工厂,体验一把探源之旅。
    进入工厂前,我经过层层消毒,被包裹的严严实实,也成为了一只名副其实的“饺子”。

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(配图说明:双手消毒,正在使用干手机。)


     每天都有专职检测员,对工厂内的角角落落进行全方位的实时取样,并送去第三方机构进行严格检测。有多严格?连地漏都不放过!

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(配图说明:每个车间都有的温湿度表。)


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(配图说明:过往的检测证书。)


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(配图说明:检测员正在对机器进行取样。)


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(配图:检测员正在对地漏进行取样。)


    来到了清洗车间,湾仔码头速冻水饺馅料中的蔬菜,都必须在这里经过严格的四道清洗,才会以“清白“之身,前往切配间。

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(配图说明:四道清洗工序之一。)


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(配图:四道清洗工序之一。)

 

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(配图说明:四道清洗工序之一,黄色的滚轴上有一个个小突触,配合水流,可以进一步将蔬菜上的细小异物清理干净。)

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(配图说明:四道清洗工序之一。)


    众所周知,洋快餐都有品质时限,食品超过一定时间无人购买即告报废。原来,湾仔码头的馅料和面皮也有各自的报废时限,馅料和面皮分别在制成2小时和半小时内没有消耗完毕,就宣告报废。
    时限报废并不是一纸空文,湾仔码头同样有专员对每一批次的馅料和面皮定时记录,一丝不苟严格遵守。

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(配图说明:专员正在记录馅料的有效时间。)

 

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(配图说明:面皮机器上的纸张记录着限定时间。)

 

     光说不练假把式,工厂里的专业师傅手把手地教我如何包出湾仔码头水饺。原来这里面可有大学问,每一个步骤都是由标准手势完成的,这样才能保证做出的水饺馅料紧实,口感良好。

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(配图说明:捏紧饺子的手势,有点像招财进宝。)


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(配图说明:这是我的成果,看样子还不错吧?)


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(配图说明:检测员正在对成品品质抽样检测。)


     咦?怎么在车间里还会现场煮水饺吃呢,是工作人员肚子饿了吗?了解后得知,湾仔码头有专员每隔2小时,就对所有正在生产的批次水饺进行抽样检查,相当敬业!

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(配图说明:敬业的检测员等待水饺煮熟。)


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(配图说明:我也有好口福,其中有几只是亲手做的。)


     走一遍车间,看着新鲜的食材化为美味的水饺,切身感受到每一袋湾仔码头的包装中,都包含着工作人员的用心,这样的好品质来之不易!

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(配图说明:包装完成的湾仔码头速冻水饺,将出现在千家万户的餐桌上。)

 

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