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自制超绵密1千克蛋黄乳酪大吐司  

2013-01-09 09:09:00|  分类: yoyo食色空间,yoy |  标签: |举报 |字号 订阅

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做一长条吐司,在冬天跟家人朋友们一起分享,再有热的汤,鱼汤、肉丸汤、蛎子羹、蔬菜汤什么的,就挺温暖,如果再有炸薯条、烤红薯和巧克力,熏猪脚、鸡爪子或者烤鱿鱼,这样的冬天离春天有多远谁又在意呢?

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1千克蛋黄乳酪吐司的做法:
  蛋黄汤种:50克面粉,加200克水,中小火加热到可以划出纹路,离火温度降至50度,打入2个蛋黄搅匀,放凉备用。
  基础面团:取250克汤种,加入100克牛奶、1个鸡蛋、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、50克奶油乳酪、1茶匙盐、50克黄油,揉到结实可伸延的薄膜阶段。基础发酵到2.5~3倍大。


1、面团排气后分割成6块,松弛15分钟。
2、擀卷一次;再松弛10分钟,最后擀卷放入1kg吐司模。
3、放在温暖湿润的地方,二次发酵到2倍大。
4、预热烤箱200℃,上下火烤45分钟左右。 

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放到手温后就要密封保存才不会变干变硬

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掰开吃里面很细腻

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喜欢的荠菜汤

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荠菜蛋花汤做法:
1、 原料:荠菜100克、番茄200克、鸡蛋2个、盐1茶匙、香油1茶匙
2、 烧开水,加入番茄煮沸,继续煮3分钟。
3、 加入荠菜煮沸。
4、 慢慢倒入鸡蛋液,关火,加盐和香油即可。

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更多自制吐司做法详见:自制面包快速检索

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