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智利葡萄酒:有传承、有创新、来自新世界的葡萄佳酿  

2013-03-25 15:20:00|  分类: yoyo食色空间,美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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谈起智利葡萄酒,葡萄酒爱好者们大概会把“新世界的酒”这几个字挂在嘴边吧,但是你可知道,就算是葡萄酒世界中的年轻人,智利葡萄酒的栽培根源也可以追溯至460年前首批西班牙征服者到达这一葡萄种植天堂之时。

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西班牙殖民者和传教士在16世纪时,第一次将酿造葡萄带到了美洲大陆。虽然引进了很多品种,也做出了很大的努力,但是炎热,潮湿的气候条件非常不利于葡萄的生长。直到大约1550年,酿造葡萄来到智利这片神奇的土地,才终于在新世界中找到了自己真正的家园。

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渐渐的,越来越多的欧式建筑出现了,在首都近郊附近,他们被各式各样,种植着高贵法国品种的葡萄园环绕着。到中世纪,智利葡萄酒更是经历了令人激动的巨变,各种酒庄逐渐开始吸引了来自世界各地的目光。
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智利葡萄酒一直以来都充满了生机活力,在质量上更是从不落于人后,当欧洲的葡萄园遭受根瘤牙病的摧残之时,一种来自美洲大陆的,天生能够消灭寄生虫的葡萄根茎就被带去了欧洲,缓解了危机。也因为一些说不清的原因,不像世界上的其他地区那样,智利的葡萄园可是从未被病虫害侵袭过呢!这也使得一些在欧洲被认为是已经绝迹了的葡萄品种,能够在智利的葡萄园中被重新发现!
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最早的一批酒庄都建立在首都圣地亚哥附近,像18270诞生的伊拉苏酒庄,1875年诞生的圣塔卡洛琳酒庄,1880年诞生的桑塔丽塔酒庄,以及1883年诞生的干露酒庄。

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1870年,阿空加瓜山谷诞生了一座闻名遐迩的酒庄——伊拉苏酒庄,128年来,酒庄更是见证了智利葡萄酒百年历史的巨变。“最好的土壤才会有最好的酒。”这是酒庄创始人Don Maximiano先生不变的信条,也正是这种对自然纯正的坚持,伊拉苏酒庄赢得了“智利最佳酒庄”的美誉呢。   
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说起圣塔卡洛琳酒庄,就不能不提那个不知道让多少女孩子心生羡慕的爱情故事。酒庄创始人Luis Pereyra Cotapos先生满怀雄心壮志地来到南美洲的偏远地带,投身到了智利葡萄酒的酿酒项目中去,而为了表达对妻子Carolina I?iguez Vicu?a的绵绵爱意,酒庄就以妻子的名字命名了。

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诞生于1875年的圣塔卡洛琳酒庄到今年已经走过137个春秋了,当年的酒窖至今还完好无损,当年的美酒现在也代代相传,不知道当年的卡洛琳小姐面对这份特殊的礼物会是怎样的心情,但想想看,一个跟你同名的酒庄,一个爱你的人,一座浪漫的葡萄园,在美酒香味的环绕中诉说对你不变的爱……一定会成为所有姑娘羡慕的对象吧!

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桑塔丽塔酒庄诞生于1880年,最著名的代表作就属这款以120为品牌的系列葡萄酒了。这背后的故事直至今日仍然被人们津津乐道:在智利独立战争期间,桑塔丽塔乡间别墅的女主人曾经将120名智利爱国者藏进房子的地下室,从而逃过了西班牙殖民军的追捕,而酒厂也为了纪念这一历史事件出品了以120命名的葡萄酒系列。

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如果在疲劳的傍晚时分,端一杯智利葡萄酒,俯瞰天边的夕阳,看余晖缓缓的流淌在天际,看杯中红宝石般的色泽,口中浓郁的果香,圆润的单宁……智利葡萄酒的历史和现实似乎在一瞬间交融,是不是有那么点让人欲罢不能呢?

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另一个葡萄酒爱好者们都应该知道的是干露酒庄最著名的红魔鬼系列!作为全球销售范围最广的葡萄酒,平均每4秒就会卖出一瓶。红魔鬼这样的名字,是不是霸气外露,将这款酒的与众不同显露的淋漓尽致了。红魔鬼三个字好似赋予了美酒锋利的眼神,真像是葡萄酒世界中的王子噢!

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其实,这款酒得名纯属偶然!酒厂创始人Concha y Toro先生偶然听到酒厂工人说起酒窖里有魔鬼的传说,便灵机一动,将此作为真事来宣传,这样的消息传开来后,竟没有小偷敢来酒窖偷酒了。久而久之,“红魔鬼”成为了这一系列美酒的名字被流传下来。
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古老的酿酒技法和现代化科技的应用从20世纪80年代初就已经开始了,也正是这些大胆的突破创新给智利葡萄酒带来了新的机遇和挑战!20世纪80年代初,西班牙著名酿酒师Miguel Torres抵达智利并开始在库里科地区酿造葡萄酒。而他也是引进不锈钢罐和法国橡木桶等最新技术并改变酿造过程的第一人。

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在不断开拓智利葡萄酒的市场方面,蒙特斯酒庄可是功不可没。1987年,智利的大中型酒庄似乎陷入停滞不前的状态,经销范围只限于当地超市,虽然知道如何生产好酒,但却止步于固有的缝隙市场。1988年,蒙特斯酒庄的两位创始合伙人Alfredo Vidaurre和Pedro Grand眼界独到的提出了独到而富有建设性的意见,而传奇的蒙特斯酒庄也就从此正式诞生了。

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古老的酒庄传统和现代科技的酿酒工艺相碰撞,产出的高品质智利葡萄酒无疑就是古老和现代交汇的结晶。Vinnova和Tecno Vid,就是智利的两个技术团体。他们借助着智利葡萄酒这个平台,和一些酒庄、大学和研究中心合作,一直在努力和探索,想在葡萄栽培和酿酒的方法上做些改善,来制造出高质量的智利葡萄酒!

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智利的酿酒者们深知只有不断开拓眼界,应用新的技术,智利葡萄酒的品质才能得到提升。而目前智利葡萄酒行业的一大焦点,就是液体废物的管理和酿酒厂碳足迹的评估,并尽量消除酿酒行业对环境的影响,旨在探索和发展更为环保且能够提高葡萄栽培和酿酒实践的生产方法。

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虽然智利拥有近500年的葡萄酒酿造历史,但智利的葡萄酒行业却充满年轻和活力,它正大胆地朝着满足当今世界市场需求的方向前行。如今,智利葡萄酒远销5大洲90多个国家和地区,销售额在当前的紧缩开支时期仍健康增长。智利葡萄酒在推动全世界葡萄酒行业方面起着重要作用,是贸易和消费者持续的信息来源。

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在我看来,智利葡萄酒糅合了传统的精髓和现代科技,那种从古至今源远流长的诚意着实令人感动。这样的葡萄酒,把土地的味道,天空的味道,葡萄的味道通通结合在了一起,那种在时间长河中漫步的感觉实在太让人心动了!那么,爱葡萄酒的你,心动了吗?

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