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流香百世的老牌智利葡萄酒·智利葡萄酒之旅四  

2013-05-14 08:20:00|  分类: yoyo食色空间,智 |  标签: |举报 |字号 订阅

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流香百世的老牌智利葡萄酒·智利葡萄酒之旅四 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


智利的葡萄酒中,有年轻充满活力性价比极高的,也有醇厚丰富代代相传流香百世的经典老牌;在阿空加瓜产区我们分别探访了有智利酒王之称的伊拉苏Errazuriz酒庄,和圣塔卡若琳Santa Carolina酒庄。阿空加瓜山谷位于圣地亚哥以南180公里,拉佩尔山谷的最南端,是智利最具盛名的葡萄酒产区,因出产高品质的赤霞珠、佳美娜、席拉和马尔贝克而倍受赞誉。

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Errazuriz所处的山谷具有令人心旷神怡的景致,在太平洋暖风的吹拂下,凉爽多雨的冬季和干燥炎热的夏季,令葡萄园在至美景致中饱受旭日的光辉,优越的土壤和气候条件酝酿了优质的葡萄品种。其家族曾出过三位总统、两位大主教和多位外交官和企业家,无论是葡萄酒还是恢弘大气的庄园,都记录着家族的荣耀历程。

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进入Errazuriz酒庄参观

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工作人员骄傲的介绍, Errazuriz可以说是智利顶级葡萄酒的代表

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在历年的国际盲品大赛中,伊拉苏酒庄的葡萄酒多次击败其它国际大牌,跃身顶级葡萄酒的前列。

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我们品尝的伊拉苏sena系列,在近期的《葡萄酒倡导者》评比中,Sena以94分拿下榜首,击败旧世界的名庄,连续五年获得这一殊荣,被公认最值得推荐的智利葡萄酒。

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入口丝滑柔顺和谐,淡淡橡木桶味,中度饱满的酒体可以品尝到细致的单宁。

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Errazuriz酒庄热情开朗的女酿酒师

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酒庄前合影

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参观伊拉苏生物酿造中心

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酒厂采用够保证葡萄酒高品质的传统酿造法:生物重力酿造法,首先通过灌顶高位破损葡萄,依靠自然重力入发酵罐,再加以自流式分离转罐,最大限度地保持葡萄酒的天然特性。

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酒桶底部用支架支撑,使葡萄酒在酿造过程中得到更好的重力作用,实现非必需物质的分离。

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先进的前处理、发酵、澄清、深层过滤、冷稳定等过程,在发酵过程中不添加任何其它原料,所用发酵罐均为全自动恒温罐。

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酒庄的对面山坡上,是一排排三十年以上树龄的老藤葡萄,生物酿造中心的玻璃幕墙上,倒映着山坡的葡萄园和远处的山峦和天空,自然与酒庄融合成一体。

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Erarzuriz的理念是“来自最好的土地,缔造最优质的红酒”。作为一个资深的红酒品牌,体现了智利人的韧性和智慧,多年以来一直坚持不懈的在葡萄酒酿造领域,用最优秀的酿酒技艺、自然的种植方法,优雅和复杂的方式制作高端葡萄酒,让Errazuriz获得了“智利至高葡萄酒”的美誉。

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我们去到的阿空加瓜产区第二家传统名庄: Santa Carolina圣塔卡若琳酒庄。

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在智利Santa Carolina是深受欢迎的老品牌,拥有超过130年的酿酒历史。酒庄的名字来自圣卡罗酒庄的创始人Dona Luis Pereira的太太Dona Carolina Iniguez,为了表达对妻子的爱,Dona Luis Pereira决定用太太的名字Carolina来命名自己最钟爱的酿酒事业,以象征他对太太的爱像美酒那样醇厚丰富,代代相传,流香百世。

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Santa Carolina工作人员用香槟欢迎我们的到来。

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品尝圣塔卡若琳酒庄的葡萄酒,霞多丽、梅洛、赤霞珠喝佳美娜,味道或复杂扎实,或酒质圆润,给人以力量感。圣塔卡若琳的葡萄酒有五个主要级别,其中VSC系列是她的旗舰产品,采用庄园里质量最好、树龄最老的葡萄树所结出的果实酿造而成,是一个高端限量生产的葡萄酒系列;其次是家族珍藏系列Reserva de Familia,这个系列早在1875年庄园创建的时候就已经有了,当年庄主Don Luis Pereira经常会在一些重要的场合选用家族珍藏的好酒来款待贵宾; Barrica精选系列则是另外一个中高端产品,主要是选用特定葡萄园里的优质葡萄酿造,用手工采摘,有极富个性的风味、酒质幽雅醇厚;第四个级别是庄园珍藏系列,选用品质较好的葡萄酿造,所有酒都经橡木桶陈放;最后一个系列是葡萄品种系列Varietales,采用单一葡萄品种酿造,性价比高,口感愉悦,是智利非常受欢迎的日常餐酒。

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创建于十九世界的地下酒窖,气温和湿度特别适合贮存葡萄酒。

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昏暗的灯光下,历史悠久的酒窖,随处发现令人惊喜的美丽。

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美食部分, Errazuriz酒庄吃到的好吃的智利馅饼

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霞多丽配牛油果泥熏三文鱼

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奶油玉米糊红酒汁牛肉

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巧克力panna cotta

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Santa Carolina的餐前小食

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Santa Carolina的霞多丽白葡萄酒和其它几款餐酒

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西拉佳美娜配芝士蔬菜熏肉

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甜酒配浆果提拉米苏

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更多游记,未完待续......
 

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