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春节自制美食 豆豉蒸扇贝&双味虾仁  

2014-01-28 10:32:00|  分类: yoyo私房菜,yoyo |  标签: |举报 |字号 订阅

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春节自制美食 豆豉蒸扇贝双味虾仁 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

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豆豉蒸扇贝原料:

扇贝3只

粉丝60克……红薯粉丝、龙口粉丝皆可。

 

调料:

袋装豆豉30克

蒸鱼豉油30毫升

 

豆豉蒸扇贝的具体做法:

1、  将扇贝、粉丝、袋装豆豉准备好,放入盘中待用。

2、  将粉丝放入热水中,浸泡软透后,捞出沥水。

3、  将扇贝洗净,用刀撬开壳,将扇贝肉取出。 

4、  用一个扇贝壳当容器,粉丝垫底,再放入扇贝肉。

5、  将扇贝放入盘中,然后将盘子移入蒸锅中。

6、  将豆豉取出,剁碎,放入扇贝上。

7、  加入蒸鱼豉油。

8、  盖上锅盖,上汽后,蒸约10分钟,关火,虚蒸3分钟即可。 

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双味虾仁的原料:

虾仁300克

面粉50克

面包糠50克

干红椒丝10克

 

调料:

色拉油500毫升……实耗约30毫升

盐3克

孜然20克

鸡精3克……可用味精代替

 

双味虾仁的具体做法:

1、  将虾仁洗净,放入沸水中,加入盐,稍煮片刻,捞出沥水。

2、  将虾仁沥水后,用牙签串起,如图。

3、  将一半的虾仁放入盘中,另一半的虾仁裹上面粉。

4、  将裹上面粉的虾仁放入八成热油锅中。

5、  把虾仁炸至表面酥黄,捞出控油。

6、  锅留底油,放入面包糠、干红椒丝,煸炒片刻。

7、  放入炸好的虾仁,翻炒均匀。

8、  放入孜然,翻炒均匀。

9、  加入鸡精,翻炒均匀, 起锅装盘,与清煮虾仁放一个盘中即可。

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