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巴黎国际食品展SIAL·社交媒体与食品营销(组图40张)  

2014-11-03 08:33:00|  分类: yoyo巴黎国际食品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巴黎国际食品展SIAL·社交媒体与食品营销(组图40张) - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


巴黎SIAL国际食品展,有各国食品品牌带来的特色美食,也有五十周年庆祝、SIAL创新、美食厨房、世界之旅、食品现状知识经验交流、社交媒体与食品营销的研讨等活动。在社交媒体日益活跃的当下,消费者往往更倾向从网络获取并传播相关信息,为此Sopexa联合中法德三位美食博主和新媒体从业人员,在巴黎SIAL国际食品展上参与了社交媒体与食品营销、创新美食与消费者认知的讨论。

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食品行业的营销管理,抽象点讲是指为了实现企业目标,建立和保持与目标市场之间的互利交换关系,而对设计项目的分析、规划、实施和控制。食品营销管理的实质,是需求管理,即对需求的水平、时机和性质进行有效的调解。食品营销管理的设立,是为了达到更好的营销效果。当然菲利普科特勒在撰写第一版营销管理时,社交网络还没有出现。否则书中应该会有一个章节,专门用来写社交媒体与营销管理的。

 

在食品行销的过程中,社交媒体以分享和参与为核心,消费者通过社交媒体来分享产品的信息和观点。快节奏的生活和发达的移动通讯,使消费者集中注意力的时间越来越短,获取的信息量却越来越大。人们在网络上吐槽,调侃戏谑,创意和趣味往往更容易传播,食品品牌如果善于利用这点,会更容易地将产品的信息传播出去。

 

这与以往传统营销中自上而下的理念不同,社交媒体是自下而上的推广。尽管有些信息存在碎片化、内容肤浅、随时可能被其它信息洪流淹没等缺陷,但它为食品的传统营销注入了新的活力。消费者舍弃了用大把时间考证来自传统媒体信息的权威性,更利于接受实时的快餐式的讯息,当然我们并不指望人人拥有一双甄别是非的眼。好在情感是食品销售的主题之一,如果能满足消费者的情感认同,那么和实际购买就只是点击支付的距离了。

 

在这一过程中,通常社交媒体参与了给出食品评价和体验的数据,消费者乐于通过社交媒体上KOL的评价,提前获得某种食品的认知,进而减少购买风险。通过了解食品在社交媒体上的口碑,消费者变得容易转变对食品品牌和产品的态度。那些愿意进入到社交媒体中的食品,通过与消费者的对话和互动,更容易与消费者建立情感联系。

 

从这个层面讲,社交媒体促进了食品生产者与消费者的互动。社交媒体不单单是促进食品销售的工具,它也是进行质量控制的监控器。当使用社交媒体作为食品监督工具时,尽快做出回应是非常重要的,只有这样食品生产者才能和消费者构成更为紧密的纽带关系。通过密切跟踪消费者反馈信息,生产者可以第一时间知道消费者对于自己生产的食品,是支持欣赏、还是对某些部分持否定的态度。

 

网上越来越多见到各种食品的食用测评报告,顾客在购买后对食品进行评价和分享,或许是好的、或许是负面的评价。这种看似自发的传播,藉由社交网络的日益繁荣,可以轻而易举地让某种食品一夜之间走红,亦可以让其负面的评价一下子人尽皆知。社交媒体从文字、图片、音频到视频,提供了关于食品最直观的描述,并以简短而快捷的形式进行传播。社交媒体时代一方面让危机蔓延的范围无边界,传播速度也更加快速,另一方面也给了食品品牌快速回应和弱化危机影响的机会。

 

因为认识到这一点,很多食品品牌开始利用社交媒体,扩大产品影响力、争取粉丝、积累产品行销的经验。比如微博提供了非可视化品牌声音广播,这对提示并且吸引顾客到你的食品前面来讲很有好处;微信可以让朋友分享食品的体验和形象;博客有益于产品和消费者、KOL和粉丝关于食品使用心得的互动。一种食品如果要走近你的消费者粉丝,综合运用好社交媒体,就如同创建一个俱乐部,这里有你想要的一切,就看你怎样运用它。

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早晨我和来自德国海德堡的Nadine一起来到的SIAL展位于巴黎北部的维勒班展览中心。

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主持采访的是来自英国的记者Mark ANTOINE,在我们之前采访的是食品餐饮行业三位从业人员。

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采访通过大屏幕实时转播到SIAL食品展的会场。

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三个blogger的采访开始,巴黎的Sophine、德国的Nadine和我。

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面前摆的都是展会上刚刚我们一路试下来的几种新食品。

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Mark说Nadine可以坐得离他更近一点。

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现场很轻松,没完全按预先的采访思路进行。

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大家先一起看了我们在现场一路吃一路拍的vedio

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对刚刚见到的几种食品里面印象比较深的,是Julienne de vinaigre de tomate的固体醋,因为我觉得用它配牡蛎也许会更方便。

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Sophine更倾向LATVIJAS BALZAMS的苹果气泡酒。

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Nadine总是在笑,忘记她印象深的产品是什么了。

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Mark大概提前看了每个人的个人资料,所以自我介绍部分都由他替大家讲了,并问这次SIAL有什么期待。

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我从最初对Sopexa的了解,比如法国乳酪的“芝士就是力量”,还有罗纳河谷葡萄酒“品味快乐,不能多等一刻”开始,讲到此次来到SIAL期待发现自己中意的美食。

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3个blogger的工作照。

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在参观完创新食品区后,被问到关于innovation美食方面的看法,和对于新食品推广与社交媒体如何结合的建议。

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谈到最喜欢的创新食品,其实有几种,就挑了一个代表性的蘑菇讲了下。

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新的食品如果想更快的走进消费者的餐桌,加大首次尝试几率是非常关键的。社交媒体参与了给出新食品评价和体验的数据,消费者乐于通过社交媒体上KOL的评价,提前获得某种食品的认知。

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第二天的采访,现场来了很多观众。

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来自新浪和腾讯的媒体从业人员,用一连串有说服力的行销数据,阐述了中国新媒体对于食品行销的驱动力。

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下午看了甜点主厨Claire的厨艺秀,她是为庆祝SIAL展创立50周年,受邀表演厨艺的50名国际大厨之一。

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Claire教授的是如何制作没负担的美味莓果塔

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先加热牛奶

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然后打发蛋黄。

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边加热牛奶,边慢慢倒入蛋黄搅拌。

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再加入开心果酱搅拌至熟。

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搅拌好的糊状,放入冰箱冷藏数小时后取出

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在盘中挤出蛋黄糊。

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再加入草莓蓝莓树莓和杏仁蛋白饼碎。

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Claire演示完后,又特意做了很多小份让现场的观众品尝。

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别看分量小,制作步骤一样不少。

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刨柠檬屑

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再刷上带金粉的果酱就完工了,瞧瞧她有多开心。作为甜点主厨这身材管理的是有够好的。

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在SOPEXA展台遇到Jean René Buisson,和三位blogger及工作人员合影。

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更多游记,未完待续……  

 

YOYO环球美食之旅(点击图片即可直接浏览)   

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巴黎·法国食品展SIAL

 

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纽芬兰· 穿越传奇

 

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纽芬兰·cod fishing

 

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Korea· cooking class

 

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USA Jackson TOWN

 

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Rockwater Secret Cove

 

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加拿大·赏鲸之旅

 

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智利·圣地亚

 

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意大利·威尼

 

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雅典·卫城

 

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美国 ·萨克拉门托

 

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QUEENSLAND·Brisbane

 

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Califonia·gold river

 

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巴厘岛·奇幻之旅

 

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韩国全罗南道·饕餮之旅

 

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美国·加州核桃月

 

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新加坡·拥抱海豚

 

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佛罗伦萨·米开朗基罗广场

 

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新加坡·名胜世界

 

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罗马·威尼斯广场

 

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意大利·罗马角斗场

 

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台湾·诚品

 

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MONA·古今艺术博物馆

 

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Noosa美食美酒节

 

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瓦尔帕莱索·去天堂

 

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智利·Malpo产区

 

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自由自在游圣城

 

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加利利·从田野到餐桌

 

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特拉维夫·舌尖上的以色列

 

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安大略·布兰普敦

 

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Margaret River·名厨定制美食

 

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玛格丽特河·美食美酒节

 

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马来西亚·魅力兰卡威

 

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澳洲·热气球之旅

 

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新南威尔士州·悉尼味道

 

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安大略·夏敦埃酒狂欢节

 

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伦敦·歌剧魅影

 

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英国·伦敦奥运会

 

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法国·波尔多

 

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2011.秋.大连

 

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上海·梅花台风

 

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昆明·快乐泼水节

 

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逛逛韩国菜市场

 

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上海.门

 

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韩国·旋转餐厅

 

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JEJU·柿子之美

 

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N首尔塔·情人锁

 

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印象武夷山

 

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中南美洲·美食总动员

 

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零碎的节日

 

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西村日料

 

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Gangnam·新沙抻面

 

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首尔·好玩的包袱街

 

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首尔·仁寺洞

 

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香港.天空之城

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Greenland·瑰丽的北极光

 

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圣安东尼·赤色精灵

 

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德国·瓦特堡

 

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米兰·Castello Sforzesco 

 

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柏林·味道

 

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Sunshine coast Cowichan Bay 

 

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维多利亚·越夜越美丽

 

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英国牛津大学

 

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希腊·雅典

 

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西班牙· TAPA国际美食奖

 

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 法国五月美食节

 

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LOMBOK·潜水度假龙目岛

 

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印度尼西亚·婆罗浮屠

 

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Hong Kong Jockey Club

 

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Ballarat Wildlife Park

 

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韩国·谷城郡

 

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澳大利亚·大洋路

 

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新加坡·榴莲美食节

 

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莫斯利安·星空田野

 

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保加利亚·莫斯利安

 

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昆士兰·阳光海岸

 

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智利·有机酒庄Emiliana

 

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昆士兰·Noosa Dream boats

 

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香港·半岛酒店

 

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阿空加瓜传世名庄

 

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智利·Colchagua产区

 

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Ein Kamunim有机美食之旅

 

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以色列·大厨美食哲学

 

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伦敦·福尔摩斯纪念馆

 

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伦敦·美食探源之旅

 

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Fermentle·品味慢生活

 

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PERTH帕斯·遥远的孤独

 

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吉隆坡·漫步云顶

 

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猎人谷·葡萄酒在歌唱

 

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澳大利亚·美食美酒之旅

 

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法国·Saint Emilion

 

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尼亚加拉·湖畔小镇

 

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加拿大·St.Lawrence

 

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云南·映象

 

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KERRY.上海

 

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大连·雨中横山寺

 

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云南·湿地行

 

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韩食 vs Super Junior

 

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遇见便遇见 错过就错过

 

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上海·魅力汇

 

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济州岛:色即是空

 

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韩国特色美食:蔘鸡汤

 

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湾仔码头·探源之旅

 

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马来西亚·白咖啡

 

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假期·有爱有分享

 

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美国·THATNUT

 

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尚义.张北向北

 

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乐上海 有计划按快门

  

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韩国·100张美丽的面孔

 

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南京·巍巍明墙今时月

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格陵兰Qassiarsuk

 

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格陵兰·IGASA美食节

 

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韩国·音乐遇见诗歌

 

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韩国·夏日香气 

 

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德国·图林根州嘉年华

 

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Butchart Gardens

 

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温哥华·如初见

 

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韩国木浦·时间的味道

 

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四川·峨眉山

 

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希腊·2014金厨师帽奖

 

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威尼斯·朱代卡岛

 

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科莫多岛探险之旅

 

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Wonderful Indonesia 

 

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西班牙·Cinco Jotas

 

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韩国·光州

 

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韩国·K shuttle之旅

 

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保加利亚·酸奶故乡

 

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德国·慕尼黑机场

 

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台北·ICE MONSTER

 

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台湾·陶喆再见你好吗

 

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Tasmania·野生动物园

 

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卡萨布兰卡艳阳下

 

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美国大使官邸酒会

 

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智利·新世界佳酿

 

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耶路撒冷·金色古城

 

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以色列·感受十足中东味

 

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上海王品搜食记

 

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西澳大利亚·观鲸之旅

 

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马来西亚·攻略篇

 

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悉尼·大桥之巅

 

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NSW·品味风情万种的悉尼

 

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法国·梅多克产区

 

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尼亚加拉·湖畔小镇

 

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多伦多·美食在路上

 

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法国·莎域酒庄

 

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彩云之南·播种绿色

 

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相见总有时

 

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韩国弘益大学·周末夜

 

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犹太新年美食汇

 

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新西兰国家馆日

 

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世博·边走边拍

 

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香港·逛逛菜市场

 

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捷克·marlenka cake

 

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19港币吃燕窝

 

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德国·Color Moon

 

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香港·潮流玩具

 

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澳门·美食之旅

 

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杭州·西湖原叶之旅

 

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香港·印象

 

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芬兰·传奇生活

 

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德国美食美酒节

 

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锅子的世界

 

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韩国·玩具博物馆

 

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江南·美食滚滚来

 

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成都·乐山乐蜀

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