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食材丰富美味自制煲仔饭  

2014-02-12 08:35:00|  分类: yoyo私房菜,yoyo |  标签: |举报 |字号 订阅

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每次去广东,一定要吃的就是煲仔饭,好像总是有不断的惊喜,热腾腾香喷喷,搅拌均匀就是非常饱足的一餐。煲仔饭的风味很多,像腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等,但最喜欢的还是烧腊味的煲仔饭。煲仔饭除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用敦实厚重的铸铁锅做成的“煲”,在火候控制方面更加灵活,煲出来的饭也较为香口,上面醇厚的食材和下面的金黄的锅巴都是挥之不去的心头好。

 

自制烧腊煲仔饭的做法:

1、腊肠、火腿肉、香菇、大米、香菇、芦笋、20cm的铸铁锅、煲仔饭酱汁。

2、大米洗净,加入一倍半的清水,加半茶匙的荤油拌匀,煮沸。

3、转文火,焖米饭。

4、将米饭焖到7成熟。

5、铺入蒸熟的火腿肉、腊肠和蔬菜,盖上锅盖,中小火,继续焖5分钟。关火,继续焖10分钟。

6、打开锅盖,均匀的淋上煲仔饭酱汁即可。
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焖好米饭最好还有微黄的锅巴,搭配腊味和蔬菜一起吃更美味。
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