注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

YOYO食色空间

 
 
 

日志

 
 

北回归线阳光沐浴的美味之旅  

2015-11-02 15:01:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


酱油真是晒出来的吗?全球最大的酱油生产工厂又是怎样的?一粒黄豆从选豆、煮豆、种曲、发酵、出油,变成酱油这过程发生了什么?来到北纬23°18′的海天阳光工厂,充沛的阳光、独特的菌种,让我深切体会到酱油的美味。

 

10月22日,预约参观了著名的海天酱油生产基地(ps:工作人员告诉我,只要提前联系,所有人都能参观),也是全球最大的调味品生产基地。本来是傍晚18:30到达广州的,飞机延误了一个多小时。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


从广州白云机场一路开车到佛山,已经过21点了,这个点酒店只有西餐厅营业,有热的吃已经很满足。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


在酒店休息了一晚,第二天上午9:00出发过去海天阳光工厂。从高明大道直走,老远就能看到阳光工厂的标志,追着标志牌的方向再往前走一段距离就是工厂的大门了。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


周四的清晨,安静的yummy城堡,大屏幕上写着温暖的问候语。接待我的是海天品牌中心的几位工作人员,导游是一位冰雪聪明的女孩子小文,大家称她为yummy小姐。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


 “海错山珍凭我味,天厨美馔赖我调”海天铭正前方,是灿烂的娅米阳光城堡,对于大小朋友来这里都是非常好的了解“海天酱油晒足180天”美味历程的好地方。也是从这里,我开始了跟随yummy小姐的参观之旅。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


出发前,先看了一段四分钟的短片,脚下的位置是北纬23°18′,紧邻北回归线气候温润,年均日照300天以上。这也是为什么都十月尾了,当北方的同学还在犹豫要不要穿秋裤时,广东的小伙伴们却仍然“衣衫单薄”地享受着近30℃的高温。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


看完短片,首先了解了整个基地的布局。据小文介绍:海天在佛山的生产基地占地面积超3000亩,目前在江苏亦正在建设一个超1000亩的大型生产基地,年产值超过百亿。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


这面像跳跃音符的墙上,记录着海天的发展历史,最初的海天可以跨越三百年,溯源到清代乾隆年间的“佛山酱园”。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

参观的第一站,是“酱园古风”,再现了三百年前的佛山古酱园,1:1的雕像和各种劳动场景,展示了古法酿造酱油从收豆、选豆、煮豆、种曲、制曲、发酵、出油的全过程。虽然现在的酱油酿造已经大规模地采用现代科技,但原理和流程和古代是一样的。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


离开古酱园,来到海天的3D剧场,观看了童话故事《美味向前冲》,讲述了娅米和欢乐豆的奇妙旅行,很直观的科普了一颗黄豆是如何变成酱油的。看完影片后会发现,原来娅米的阳光城堡就是影片中的情景再现。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


从影院出来,经过一条3D长廊,立体的3D画,感觉从墙上跃然而出。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

接下来参观海天的国家认可实验室。通过国家实验室认可,表明实验室具备了按有关国际认可准则开展检测及校准服务的技术能力,能更有效地保障食品安全。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


在yummy小姐的带领下,开始参观海天工厂。首先参观“圆盘制曲”,这是一个我从未听过的专业词。Yummy告诉我,制曲是决定酱油品质的关键工序,经过精挑细选的优质非转基因黄豆,蒸熟后拌入小麦粉,进入全自动化的“旋转圆盘”。海天采用的是世界规模最大的塔式圆盘,一次制曲量相当于一个普通酱油厂一年的产量。通过机械螺旋手的搅拌,海天菌促使原料中的蛋白质和淀粉在发酵过程中充分利用,产生丰富的酶,形成酱油独特的风味,还决定了酱油的红润色泽和醇厚鲜美滋味。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


一路参观一路和yummy小姐聊天,她告诉我在海天阳光工厂里,有一千多个360度可透光的玻璃钢立体发酵罐,每个发酵罐里有200多吨酱醪,在充沛的阳光下,温度自然交替,菌种的各种酶系持续发挥作用,彻底将黄豆和小麦中的蛋白质、碳水化合物等营养物质,分解成人体容易吸收的氨基酸和糖分,得到的酱油色泽红壮、体态浓稠、口感醇厚、酱香浓郁。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


这些硕大的玻璃钢发酵罐,其罐顶玻璃厚度、斜度、间距及周身的日照面积都经过科学的计算和设计,360度透光良好,立体发酵保证酱醪在晒制过程中对阳光的充分吸收。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


放眼望去,厂区内数万个排列整齐的透明玻璃屋,就是海天发酵晒池,这里是全国最大规模的天然玻璃晒池群,容量和日照面积都符合酿造高品质酱油的要求,保证产品纯天然酿造的特色。以前只懂得粒粒皆辛苦,现在了解滴滴也珍贵了。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


进入生产车间,透过厂房干净的玻璃墙,可以看到交错分布的复杂管道,这是长达180天以上的日晒后,酱油要经过非常重要的“灭菌澄清”环节。海天所有的输送酱油的管道全部采用316L不锈钢管,卫生级别高,更好的保证了食品安全。超滤技术能把酱油中的混浊物和微生物分离去除,通过加热灭菌再超细过滤,实现二步除菌。灭菌后的酱油,就进入了“极速罐装”的包装环节。全智能化电脑操作的自动车间内,只有几位质检员在流水线边抽样工作。10条海天生产线,沿着百米长生产车间整齐排列,yummy介绍说:每一条生产线,每小时可以生产4万8千瓶海天酱油。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


这庞大的灌装车间是在“10万级的洁净空间”内完成。这究竟是一个什么概念?10万级的洁净要求,是针对高精密芯片、药品、牛奶等产品加工业的标准,而海天早已率先在生产上采用了这一标准。如此高的灌装环境要求,可以看出产品的质量了。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


完成罐装、贴标后的产品,经过装箱后,通过这些旋转的传动带,被运往下一个环节。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


这里是海天工厂“立体彩仓”,从外面看,它是穿着彩色格子的魔方造型,占地一万平米,高30多米,有28400个货位,能存储成品38000吨。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


立体彩仓采用智能电脑温控,确保产品适宜的存储温度。还能实现最短存储时间,从下达指令到出仓完成只需120秒,并做到先进先出,确保每箱货物的存放期做到最短。另外通过每一托盘产品的生产日期、质检状态记录,确保流入市场的每一瓶产品的可追溯性。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

yummy告诉我:生产环节的副产品,也会制成各种环保饲料及产品,一个有社会责任感的企业就是这么有担当,创造财富并践行环保。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

 

最后来到海天的yummy厨房,这里展示了丰富的海天产品,包括酱油、蚝油、酱、醋等8大系列48个项目已获得ILAC国际互认联合标志。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


海天生抽、老抽、蚝油、酱料、醋品、调味汁、麻油、鸡精等,八大种类200多个品种的产品,成就了我们餐桌上丰富的味道。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


参观结束后,在海天食堂,吃了师傅做的午饭,味道加手艺,一个字:赞!

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


如同传统宫廷盛宴,凭借扒、炸、炒、熘、烧,展示中华菜系文化的瑰宝和最高境界,冷荤热肴一百九十六品纷彩华丽。海天的调味品几乎应有尽有,而且品质出众,用料讲究,滋味十足,这也是海天能走进亿万家庭并被信赖的原因。

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


更多游记,未完待续……  


YOYO的环球美食之旅(点击浏览

北回归线阳光沐浴的美味之旅 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间

  评论这张
 
阅读(304)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017