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【北大西洋海捕记】第一网北极虾   

2016-02-24 13:55:00|  分类: yoyo北极虾海捕之 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【北大西洋海捕记】第一网北极虾 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


在纽芬兰北面的海港圣安东尼出海后,就遇上大风,海上波涛翻涌。吃过晚饭,船长说Atlantic Enterprise号会在午夜前后下网捕捞北极虾。船上加工厂的经理Martin问,要不要早早起来看一网北极虾拖网上船?得知要在凌晨4点左右收网,担心那会睡的正香起不来,就回答:看情况吧。Martin开玩笑说,没关系,如果实在起不来,可以抬一桶冷水来帮忙。

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这天纽芬兰北大西洋上的海风,风速大概有40海里每小时(1海里等于1852米),整条船像一只巨大的摇篮,晃来晃去。大副Carvel给了我一盒晕船贴,我看了下,贴在耳后既不能不能沾水也不能触摸,就放在桌上没用。晚餐吃了牛尾和冰淇淋,伴随海浪,它们开始在胃里翻涌。一手扶着房间的墙壁支持着平衡,一手洗漱,想象着一会跟着这个摇晃的频率睡着,应该还不错。心里有个声音告诉我:明早起不来,洗洗睡吧。

 

纽芬兰比国内的时间晚11个小时,所以夜里也是国内的白天,在跟国内的伙伴们沟通完,已经挺晚,然后就沉沉睡去。大概冷晨三点半左右,伴随着一阵砰砰的敲门声,然后听到门外Martin的声音:起来了拖网了。我应了一声然后又睡着了。

 

现在想想还好,最终说服自己,挣扎着起来,迷迷糊糊上了甲板,看到已经有船员在工作。船上的整个拖拽收网的机器已经启动,下网后,捕捞北极虾的渔网最末端,距离我们的船头有900米左右的距离,所以巨大的机器卷轴拖拽收紧渔网的声音隆隆响起是,就预示着活蹦乱跳的北极虾距离我们的船越来越近了。

 

渔网从在北大西洋冰冷的海底部被拖拽起来,在水下500米左右深冰冷、清澈、无污染的水域中,北极虾缓慢生长,野生的北极虾赤红透明,长到25克一只的最大规格,大概需要七年左右的时间,这也难怪它的肉质饱满鲜美。

 

路过吸烟室,遇到几个聊天的渔民,换班的工人已经准备好,等下大家就要去车间工作了。新鲜的北极虾上船后,从清洗、筛选、加工、速冻、包装都是分分钟的事。看我提着相机,大家笑着说:快去船长室,那里能拍到更多。

 

来到位于船舱顶层的船长室,Carvel已经在位于操作台的一侧工作,他和二层甲板上工作的船员用对讲机在通话,并指挥调度着渔网的拖拽。看见我拍照,Carvel把已经被雨雪冻得模糊的玻璃加热清洗了一下,过程有点像清理车上的挡风玻璃。站在船尾的William、David、Norman还有Troy几位渔民抓紧着桅杆,注视着翻涌的海面。从我站的位置望下午,海水每一次涌动,似乎都要冲上来将甲板吞没,于是自言自语说:好大的海浪。Martin摇摇头说:这不算什么,后来的行程也果真印证了他的话。

 

渔网离我们的船越来越近,白色的浮漂和绿色的渔网,逐渐清晰,像珍珠链条跃出海面,从海里一路被拖拽上船舱的高处,海鸥在夜色里疯狂的追逐着渔船,因为太黑,它们的翅膀闪来闪去好像暗夜里的萤火虫。隔着船舱的玻璃,根本拍不清什么。Martin顶着狂风打开舱门,大风似乎马上可以把人从室内裹挟带走,瞬间冻透,他帮忙依着门,我探出半个身子把相机放在没有任何阻挡的夜色里,记录下我们出海后第一网北极虾上船的欢乐……


凌晨四点,风雪交加的甲板。


渔民们已经在船尾等待着北极虾拖网上船。

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巨浪每一次翻涌,都似乎要冲上来。

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渔网上的白色浮漂跃出海面,好像跳跃的珍珠链条。


大型的卷轴机,把渔网向船上的高处吊起。

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满满的北极虾被拖上甲板,第一网4吨,不是最好也不坏,因为天气的缘故只放下了单网,每单网两大兜,如果是双网,就会看到4个巨型口袋的北极虾。

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渔民Norman完成拖网工作,正在准备换上车间的蓝色工作服,到船上的工厂工作。

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北极虾从甲板直接进入工厂的流水线。

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天然红色的甲壳,看起来通透饱满。


渔业监察员Helene随机取了一些北极虾,测量并记录相关数据,她的工作就是随船记录渔船每一网捕虾的情况,并把这些数据提供给加拿大渔业发展部,作为制定相关政策的一手资料。这个工作看似容易,其实真的不简单,因为天气好,每天都要下四网左右,所以Helene不分昼夜,每次起网都要来到工厂里,按着操作流程,逐次记录每网的数据。

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北极虾按最大规格、大规格、中规格、小规格分别被测试数量比例。


Atlantic Enterprise号的工厂经理Martin也抽取了一部分北极虾做统计。

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他详细记录了重量、对应的数量、比例等数据。

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上船的北极虾,先要经过这个大型的清洗设备。

 

清洗干净的北极虾被传送到下一个环节,进行规格的筛选。

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然后经过工厂里的筛选线,通过不同孔距晃动的流水线,体积最小的北极虾先被筛选下去,然后不同规格的依次落入各自的加工传送带,流水线末端的就是最大规格的北极虾。

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四条同时工作的筛选线

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最大规格的北极虾每只有25克左右,大概需要七年左右的生长时间,肉质饱满鲜美。


在流水先工作的工人,检查着每个环节的运行情况。

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生产经理工作室。


Martin通过电脑实时控制工厂的全部加工环节。

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最大规格的北极虾,经过0℃的流水线,冷冻1分钟,再被传送装箱。

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这个包装是500g的规格,通常出口做刺身食用。

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工厂的员工在500g产品的工作线上。。

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最后每12盒装入一大箱,送入船上的冷库。

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大规格和中规格的北极虾,先要在100度的沸水中,煮200秒左右。

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煮好的北极虾,再经过-30℃的速冻流水线,冷冻60秒。

 

从冷冻线出来的北极虾,被收集汇总,进入包装的环节。

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然后自动装入5KG规格的包装箱。

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完成包装的5kg的北极虾,也被送入船上的冷库。

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小规格的北极虾,经过筛选后,直接进入-30℃的速冻流水线,冷冻60秒左右,装袋。

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这种带壳冷冻的野生北极虾,被装入17kg的这种大包装。

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第二天早晨8点左右,船长Sylvain当班,这个trip的第一个双网已经开始收网上船。

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海面比凌晨时平静了许多,还有一路跟着我们不知疲倦的海鸟……

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更多游记,未完待续……   

 

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