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【哥本哈根】2016丹麦食品峰会纪实  

2016-09-05 10:58:00|  分类: yoyo丹麦之旅,201 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【哥本哈根】2016丹麦食品峰会纪实 - YOYO食色空间 - YOYO食色空间


2016年8月26日,在丹麦首都哥本哈根的议会大厦,我参加了“Better Food for More People”Food Summit 2016 更好的食物给更多的人2016食品峰会。 丹麦环境与食品部部长Esben Lunde Larsen主持会议, 100位国际政治决策者,行业领导、专家和美食工作者,应邀来参与讨论、并提出新的解决方案,以确保在未来更多的人可以享用到更好的食物。大会上,我做了“社交媒体和国际社会如何影响食品行业的沟通”的演讲。

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两天前,曾经来到丹麦议会大厦最上面塔楼的Tårnet餐厅用餐,这里也是哥本哈根最好的建筑。登上议会大厦顶层,很适合俯瞰“尖塔之城”哥本哈根全貌,因为城市建筑不高,而大家“于旧城区不能建設高层建筑”的共识,可以在普通楼顶就可以自由分享美丽的天际线。

 

这天早晨,天气凉爽,8月哥本哈根的天空很美,风云变幻之快,拍延时摄影几乎可以信手拈来。我们从这座800多年历史的哥特建筑右侧的入口进入议会大厦,参加了“Better Food for More People”Food Summit 2016 更好的食物给更多的人2016食品峰会。

 

这次食品峰会,所有参加讨论和建议的结果,将作为进一步发展世界食品行业的驱动力,使美食作为一个鼓舞人心的工具,确保更好的食物给更多的人,并可以应用于整个国家以及企业文化中。具体的方案行动,不仅适用于当天的峰会,但将在各媒体平台同步传播,以确保更广泛的影响。 

食品峰会邀请参与讨论对话的人,在世界范围内跨越民族、部门,在峰会上面对挑战提出解决方案和意见。与会的政治决策者、行业领袖和美食从业精英,将在一起共同讨论、帮助提供建议,并就如何采取行动提出解决方案,为食品行业实施新的理念和策略提供依据。   

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丹麦的议会大厦,也称Christiansborg Palace克里斯蒂安堡宫,是丹麦中央政府的办公处,丹麦议会所在地。丹麦首相办公室、女王接受觐见用大厅、丹麦皇家迎宾室、丹麦最高法院,都设在内部,丹麦政府各部大臣在此也设有一间办公室。它最早由Absalon阿布萨隆大主教建于1167年,曾一度成为皇宫,十八世纪末叶毁于一场大火,后曾反复重建、改建,现在的议会大厦,是1928年完成的哥特式建筑。

 

在议会大厦入口处,完成核对登记,并领取了参会人员的工作牌,就进入大厅了。

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“Better Food for More People”Food Summit 2016,宣布正式开会。

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丹麦环境与食品部部长Esben Lunde Larsen主持会议

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大会将会围绕四个议题分组讨论:

1# Better food through better information
2# Safe food for more people
3# Gastronomy - the tool for better food
4# Prevention of food waste

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之后参会的人员,分别按照自己所在的议题组,进入各自会议厅,开始实质性讨论。我是1# Better food through better information 第一个议题组,包括丹麦环境与食品部部长Esben Lunde Larsen,美国食品营养消费部部长Kevin Concannon,曾荣获英国皇家哲尔伍德奖的女作家Caronlyn Steel,等10几位讨论者,讨论的议题是: 

A、How do social media and international community influence the food business’ scene of communication?


B、How can suppliers, retailers, bloggers and authorities support families and consumers in making healthier and better food choices through nudging or creative ideas?


C、How do the enormous amount of information about food on labels, in public nutrition recommendations, different opinions and debate about food and gastronomy contribute to better food choices for urban citizens?

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我是我们小组抛砖引玉第一个发言的,题目是:“社交媒体和国际社会如何影响食品行业的沟通”?

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我先简单阐述了“社交媒体则改变了我们沟通的习惯;社交媒体实时对话和反馈,使食品企业获得了更多潜在商业机会;同时,社交媒体也是食品危机公关的有效渠道。”
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“社交媒体日益活跃的当下,消费者主动从网络获取并传播相关信息。尽管社交媒体信息存在碎片化、内容肤浅、随时可能被其它信息洪流淹没等缺陷,但它为食品的营销模式注入了活力。”

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“食品行销的过程中,社交媒体以分享和参与为核心,消费者通过社交媒体来获取过滤产品信息和观点。”

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我举了几个例子,包括:加拿大北极虾协会,如何利用社交媒体和中国消费者进行沟通的实际效果。

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从上午到下午,大家各自发言阐述自己的观点,讨论了三个小时。

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下午三点半,所有参会人员又重新会到大会议室,各组代表总结发言,提出各自小组的总结陈述和不同议题的解决方案。

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1# Better food through better information我们组的讨论结果:

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所有参会的人员,一起拍了张大合影。

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食品峰会茶歇时间,在国会大厦的走廊里,品尝孩子们亲手做的小食。小朋友们给开会的一百多人做的小食,味道都还好。

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丹麦拥有欧洲顶级的厨艺学校,培养出的厨师平均水准很高,包括远离哥本哈根大陆的格陵兰,也能吃到味道和卖相都很赞的食物。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102v2z0.html

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#2016丹麦食品峰会#的欢迎晚宴,在哥本哈根市政厅举行。据说这座大楼曾历经两次火灾,第一座市政厅从约1479年使用到1728年毁于哥本哈根大火;第二座市政厅始建于1728年,烧毁于1795年哥本哈根大火。现在的市政厅在1905年落成,建筑风格采用古代丹麦建筑风格与意大利文艺复兴时期建筑风格的结合,主要用于丹麦官方接待。

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丹麦王妃、食品部长、中国驻丹麦大使致辞。坐在我对面的哥本哈根市长很兴奋的介绍丹麦的现状。晚宴时跟身边的俄罗斯参会代表Pavel Abramov闲聊,他虽然从事的是有机食品的相关工作,并未被某些概念和名词左右,依旧专注真正的美食。

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给晚宴准备食物的厨师们,在大厅的隔壁敞开式的操作,我们可以清楚的看到他们工作的样子。

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只用三道标准的头盘、主菜和甜点,又能代表丹麦美食的精髓,只有用心制作才能体会。

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